东河海岱蒜
一、主要产地
内蒙古自治区包头市东河区沙尔沁镇海岱村。
二、品质特征
东河海岱蒜蒜皮为紫色，形状规则，坚实饱满，蒜头外皮完整；蒜头横径约5-6cm，单头重约49.66g；去皮后呈白色蒜瓣，蒜瓣肥厚，味道辛辣。
东河海岱蒜具有较高的营养价值，其含有大蒜素361mg/kg、维生素C14.2mg/100g、铁2.59mg/100g、锌1.83mg/100g和硒1.19μg/100g等。
三、环境优势
海岱蒜产自北纬40°包头市蔬菜生产核心区沙尔沁镇中部——海岱村（原为沙尔沁乡政府所在地）。沙尔沁蔬菜生产核心区北依大青山，南邻黄河畔，黄河一级支流五当沟（沟长58公里，流域面积886平方公里）从沙尔沁镇中心地域穿过，为山前洪冲积扇平原，土壤为砂质黏土，土壤肥沃，地下赋存优质天然矿泉水。核心区因大青山主峰莲花山屹立于北部，遮挡缓解北部寒流的侵袭，形成独特的蔬菜生产小气候，加之光照时间长，昼夜温差大，植株汇集养分多，生产出的蔬菜具有独特的地域风味。海岱村正是位于这个区域的中心，独特的区位优势造就了海岱蒜具有香辣绵长、蒜瓣洁白晶莹、营养非富的独特风味和品质，且具有保健功效。
四、收获时间
6月-7月中旬，最佳品质期为7月。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜：
1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
食用方法：
1、直接食用：去皮后，切片，等待15分钟（与空气充分接触），让大蒜素充分挥发后，直接食用。
2、烹调：由于海岱蒜辣素较高，烹调只需取普通大蒜量的三分之一即可。
3、黑蒜的食用方法：黑蒜属于新鲜大蒜的深加工产品，是用新鲜的生蒜，带皮放置于高温高湿的发酵箱里自然发酵而成。经过长时间的发酵熟成，大蒜由原来的乳白色变成黑褐色。经过发酵熟成的黑蒜，不仅保留了生大蒜原有的成分和功能，还使生大蒜的抗氧化、抗酸化功能提高了数十倍。正常人每天可食用1-2次，每次为1-2瓣。黑蒜可预防感冒、强力杀菌、抗癌防癌、排毒清肠、降低血糖、抑制血栓、保护肝脏和旺盛精力。
六、市场销售采购信息
包头市利丰种养殖农民专业合作社
地址：包头市东河区沙尔沁镇海岱村委会院内
联系人：郭贵生
包头市老海岱种养殖农民专业合作社
地址：包头市东河区沙尔沁镇海岱村委会院内
联系人：尚全明
包头市利丰种养殖农民专业合作社
地址：包头市东河区沙尔沁镇海岱村委会院内
联系人：郭贵生
包头市老海岱种养殖农民专业合作社
地址：包头市东河区沙尔沁镇海岱村委会院内
联系人：尚全明
来源：包头市农畜产品质量安全中心
初审：马 巍、赵 娜
复审：孔繁琪、贺国祥
终审：惠 霖、李 霞
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